丹蔘（學名：Salvia miltiorrhiza）是一種常見於中國和亞洲其他地區的中藥材，屬於唇形科植物。丹蔘的根部具有豐富的藥用價值，並被廣泛應用於中醫藥中，主要用於促進血液循環、保護心血管健康以及緩解多種慢性病症。丹蔘素和丹參酮是其中的主要活性成分，這些成分賦予丹蔘許多保健功效。
首先，丹蔘以其活血化瘀的功效而著稱。在中醫理論中，血液淤滯被認為是引發多種健康問題的原因，例如心臟疾病、血栓、疼痛等。丹蔘具有改善血液流動、溶解血栓、擴張血管的作用，從而減少血液粘稠度，幫助預防血管堵塞與中風等風險。因此，丹蔘經常被用來治療冠心病、高血壓、心絞痛等心血管問題。
除了促進血液循環，丹蔘還具有強大的抗氧化作用。其活性成分能夠中和自由基，減少細胞損傷，從而延緩衰老過程並預防慢性病的發展。現代醫學研究也發現，丹蔘對於肝臟健康有顯著的保護作用，能幫助修復肝細胞，改善肝功能，尤其適合用於慢性肝病的輔助治療。
丹蔘的另一個顯著作用是抗炎和鎮痛。它能減少體內的炎症反應，因此常被用於治療炎症性疾病，如風濕病、關節炎等。此外，丹蔘還具有一定的抗菌效果，有助於預防感染，促進傷口癒合。
儘管丹蔘具有多種潛在的健康效益，但在使用時應謹慎。由於它具有活血作用，孕婦、出血性疾病患者以及術後恢復期的病人應避免使用丹蔘。此外，與其他藥物並用時，可能會出現藥物相互作用，因此建議在使用丹蔘前，諮詢專業醫生或中醫師的建議。
總結來說，丹蔘是一種具有廣泛應用價值的中藥材，特別適合用於促進心血管健康、抗氧化、抗炎及肝臟保護。然而，應根據個人的健康狀況和專業指導來合理使用，才能最大化其保健效果，保持身體的健康平衡。
藥食同源是華人獨特的飲食文化，特別在秋冬之際，台灣民眾以食補調養身體，而具有活血化瘀，能降血脂、保護心血管的丹蔘，有平民人蔘美稱，因病蟲害少，頗適合台灣氣候有機栽培。
丹蔘，別名紅參，有漂亮的紫色鞭炮花朵，根部像珊瑚丹紅色，因此又稱為「紅珊瑚」。丹蔘喜歡溫暖濕潤的環境，適合腐植層土壤栽培。因生長期長達一年，許多農友因挫折而放棄栽種，花蓮農改場從2005年進行丹參的種原蒐集和栽培繁殖試驗，並輔導農民，因此台灣的有機丹蔘以宜蘭、花蓮兩縣為主。2019年初開始在屏東推廣，尤其在溫室種的丹蔘，不怕下雨淹水，種出來的丹蔘有濃濃的人蔘香氣。
根據農業試驗所研究，秋冬採收的丹參，其根部活性成分含量比夏季來得高，品質優良。臺灣本土栽種的丹蔘，其生產過程和源頭安全可避免重金屬與農藥殘留汙染，收穫品質也比中國大陸高。
對農友來說，丹蔘病蟲害比較少，適合有機栽培，其穫益又比水稻多出兩到三成，已有越來越多農友投入。丹蔘有根瘤病，它是根瘤線蟲感染根部，使根部喪失疏導能力，造成植株萎凋乾枯，且根部容易腐壞。部分有機農友採用輪作避免作物感染生病。
丹蔘食用，以根鬚為主，因此農友選擇好天氣採收，避免雨天採收。農友用鋤頭小心挖開泥土、搖鬆植株，再使勁往上拔，不可太用力扯斷根鬚，造成破損而保存不易，而這樣的動作要重複好幾次才能採收到一株，也因此更形珍貴。
台灣使用的中藥材九成來自中國大陸，進口丹蔘乾貨的量從 150 噸到 300 噸，2009年進口已達600億元，用量非常大。而中藥材須由中藥行或中醫師資格才能販售，農友種植丹蔘，銷售是個難題。台灣自2009年藥食同源法規公告後，部分中藥材，改以食品管理，所以像紅棗、薏仁、黑豆等本土中藥材，農友可直接銷售生鮮與乾貨。至於像人蔘、當歸、丹蔘等中藥材僅可供「調味料理」，農友可銷售生鮮丹蔘，而曬乾後的丹蔘則需透過中藥店才可以販售。因此農友朝藥膳食材努力，最大銷路是賣到各高檔餐廳，除冬令進補之用，也可做成甜點嘗鮮，沒有一點青草澀味。
近年台灣的生技公司運用丹蔘研發注射劑、片劑、膠囊、滴丸等各種劑型。同時也作為保健原料，開發丹蔘系列的保健茶包、飲品與藥膳調理包。而近年更將丹蔘的根莖花葉用萃取的方式收集精油、純露，製作保養品。可以說，
丹蔘全身都是寶，是附加價值很高的農作物。
丹蔘食用小提醒：出血性疾病慎服、婦女經期與懷孕期間避免使用丹蔘；
使用丹蔘，應避免同時使用含阿斯匹靈和其他抗凝血的藥物。