葉黃素對人體健康的影響非常顯著，尤其在眼睛健康、心血管健康、皮膚保健以及整體抗氧化水準等方面，都發揮著重要作用。以下是葉黃素對人體的幾個主要影響：
1. 保護視力
防止眼睛老化：葉黃素是視網膜中黃斑部分的主要成分，能夠有效過濾有害的藍光，保護視網膜不受紫外線和光損傷的影響。藍光的過量暴露被認為與視網膜退化和年齡相關性黃斑變性（AMD）密切相關。
緩解視覺疲勞：長時間使用電子設備會導致眼睛疲勞，補充葉黃素有助於減輕眼部不適，提高視力清晰度和對比敏感度。
降低黃斑變性風險：研究表明，適量補充葉黃素可以顯著降低AMD和其他視力相關疾病的風險，進而維護老年人的視力健康。
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2. 抗氧化作用
清除自由基：葉黃素是一種強效的抗氧化物質，能夠中和體內產生的自由基，減少氧化應激對細胞的損害。這一特性在減緩老化和降低多種慢性病風險方面起著重要作用。
降低慢性病風險：通過其抗氧化特性，葉黃素可能有助於預防心血管疾病、某些癌症（如乳腺癌、前列腺癌）等慢性疾病。
3. 心血管健康
改善血管健康：有研究表明，葉黃素可以改善血脂水準，降低動脈內的炎症反應，從而降低動脈粥樣硬化的風險。這種保護作用對於維持心血管健康至關重要。
減少心血管事件風險：因為其降低氧化壓力和改善血管功能的特性，適量的攝入葉黃素可以降低心臟病和中風等心血管事故的發生風險。
4. 皮膚健康
抗衰老效果：葉黃素不僅能保護眼睛，還可通過抗氧化作用改善皮膚狀態。它能夠抵禦紫外線對皮膚的損傷，減緩皮膚老化過程，提高皮膚的彈性和光澤。
促進皮膚修復：通過減少炎症和氧化損傷，葉黃素有助於促進皮膚修復和再生。
5. 免疫系統支持
增強免疫功能：葉黃素具備一定的免疫調節作用，能夠增強機體的免疫反應，提高身體抵抗感染和疾病的能力。
6. 改善認知功能
支持大腦健康：一些研究表明，葉黃素可能對認知功能有積極的影響，尤其是對老年人的認知衰退起到一定的保護作用。通過增強大腦中的血流和氧氣供應，葉黃素可能改善記憶和思維能力。
葉黃素是人體不可或缺的營養素，尤其對眼睛及整體健康具有顯著影響。其在抗氧化、保護視力、促進心血管健康及增強免疫力等方面的作用，使其成為維護健康的重要組成部分。因此，建議人們特別是中老年人，適量增加富含葉黃素的食物攝入，或在必要時考慮補充葉黃素，以促進整體健康和預防相關疾病。
參考文獻
Lutein, zeaxanthin and mammalian development: metabolism, functions and implications for health – PMC https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5949277/
