掛耳咖啡怎麼挑？焙度、酸度與風味入門

第一次買掛耳咖啡，很容易被包裝上的一大串文字弄得有點混亂。

淺焙、中焙、深焙、果酸、花香、堅果、焦糖、巧克力……看起來都很專業，但真正想知道的其實只有一件事：「這包咖啡喝起來到底會不會是我喜歡的味道？」

如果只是日常喝咖啡，其實不用一開始就研究得很複雜。

我現在挑掛耳咖啡，通常會先看三件事：焙度、酸度、風味方向。

先把這三件事情看懂，再回頭看產區、處理法和沖泡方式，就會簡單很多。

掛耳咖啡是什麼？最大的優點就是不用器材也能手沖

掛耳咖啡也常被稱為濾掛咖啡，簡單來說，就是已經把研磨好的咖啡粉裝進濾袋裡。

沖泡時把兩側掛耳撐開，掛在杯緣上，再分次注入熱水即可。

它最大的優勢不是一定比其他咖啡好喝，而是：方便、份量固定、不需要磨豆機，也不需要另外準備濾杯。

所以對辦公室、旅行、剛開始喝黑咖啡，或不想每天準備一堆器材的人來說，掛耳是一個很容易入門的方式。

挑掛耳咖啡，第一個先看「焙度」

如果完全不知道自己喜歡什麼，我最建議先從焙度開始。

因為焙度往往會直接影響你對這杯咖啡的第一印象。

焙度	常見風味方向	酸度感受	適合誰先試
淺焙	花香、果香、柑橘、莓果	通常較明亮	喜歡清爽、果汁感的人
中焙	堅果、焦糖、水果、甜感較平衡	通常介於中間	不知道自己喜歡哪一派的人
中深焙	堅果、焦糖、可可、巧克力	通常較柔和	喜歡順口、厚實感的人
深焙	黑巧克力、烘烤、焦糖、煙燻感	通常較低	怕酸、喜歡濃厚咖啡感的人

這只是大方向，不代表所有咖啡都會完全符合這張表。

豆種、產區、處理法和沖煮方式都會影響最後味道。

但對剛開始買掛耳的人來說，焙度仍然是最容易判斷的入口。

怕酸的人，是不是直接買深焙就好？

如果你很確定自己不喜歡明顯酸感，中深焙或深焙確實通常比較容易接受。

尤其平常喜歡的是：堅果、奶油、焦糖、可可、黑巧克力這種方向，通常可以先從中深焙開始。

不過也不需要把「酸」完全當成負面。

有些咖啡的酸感像水果，有甜度、有層次，和我們平常說的「食物壞掉發酸」不是同一種感覺。

咖啡的「酸度」和「酸掉」不是同一回事

這是很多剛開始喝黑咖啡的人最容易誤會的地方。

咖啡本身就是植物果實的種子，因此不同咖啡豆可能呈現柑橘、莓果、蘋果等類似水果的酸質。

好的酸感通常會和甜感一起出現。

例如：像柳橙、像莓果、像蘋果；喝起來是明亮、清爽，而不是單純尖銳刺激。

所以看到包裝寫「果酸」，不代表這包咖啡一定會酸到喝不下去。

如果真的怕酸，商品頁可以先找哪些字？

如果自己的口味就是偏傳統、醇厚、不喜歡果酸，我通常會先看商品描述裡有沒有這些方向：中深焙、深焙、低酸、堅果、焦糖、奶油、可可、巧克力。

相反地，如果看到：柑橘、莓果、葡萄、花香、茶感、明亮酸質，通常代表整體可能更偏清爽、活潑。

這並不是哪一種比較高級，而是口味不同。

咖啡包裝上的「風味描述」到底是什麼？

看到咖啡寫「巧克力、堅果、焦糖」，有些人第一次會以為咖啡裡是不是加了巧克力香料。

通常不是。

風味描述比較接近：喝這杯咖啡時，讓人聯想到什麼味道。

例如寫著「堅果、巧克力、焦糖」，通常代表它整體比較偏熟悉、厚實、甜香的方向。

寫著「茉莉、柑橘、莓果」，則通常代表香氣比較明亮、清爽。

風味描述不用每一個都喝得出來

這一點很重要。

很多新手喝咖啡時會產生壓力：「包裝明明寫莓果，我怎麼喝不到莓果？」

其實完全不用擔心。

每個人的味覺經驗不同，沖泡方式也不同。

你可能只覺得：這杯比較清爽、這杯比較香、這杯比較苦、這杯喝起來很順。

這些都已經是有效的味覺判斷。不用為了喝咖啡，先去考咖啡師。

不知道自己喜歡什麼？可以先用「風味方向」挑

平常喜歡的味道	掛耳咖啡可以先找
黑巧克力、可可	中深焙、深焙
堅果、奶油	中焙、中深焙
焦糖、黑糖	中焙、中深焙
水果、柑橘	淺焙、中淺焙
花香、茶感	淺焙

第一次喝，我反而不建議一次買很多。

可以先選兩三種不同焙度，各喝幾次，再慢慢找出自己的方向。

同樣一包掛耳，為什麼有人喝起來很順，有人覺得苦？

除了咖啡豆本身，沖泡方式也會明顯影響味道。

最常見的差別包括：水溫、水量、沖泡速度、浸泡時間。

同一包咖啡，如果水太少，可能會喝起來比較濃；水量增加後，整體會比較淡。

如果水溫很高、沖得很慢，萃取也會和快速沖泡不同。

掛耳咖啡第一次怎麼沖？先不要追求太複雜

新手第一次沖掛耳，我會先用簡單方法：把濾袋撕開，掛在杯子兩側，先加入少量熱水，把咖啡粉均勻打濕，稍微等待一下，再分數次慢慢注水。

不要一次把水全部倒滿。

實際總水量則可以先參考包裝上的建議，再依自己口味調整。

如果喝完覺得太濃，下次多一點水；太淡，就稍微減少水量。

對日常喝咖啡來說，找到自己喜歡的比例，比硬背一組標準數字更實用。

掛耳咖啡粉越多越好嗎？不一定

市面上的掛耳咖啡，每包咖啡粉重量可能不同。

粉量較多，通常比較有空間沖出較濃或較大杯的咖啡，但這並不代表粉量越多就一定越好喝。

因為最後仍然和：研磨粗細、焙度、咖啡豆本身，以及你使用的水量有關。

所以看規格時，可以知道每包幾克，但不用只用克數判斷品質。

買掛耳咖啡，還要看「烘焙日期」嗎？

如果商品有清楚標示烘焙或製造相關資訊，我會看。

咖啡的香氣會隨著保存時間改變，因此包裝與保存方式很重要。

但掛耳咖啡本身屬於已研磨咖啡，接觸空氣的表面積比咖啡豆更大，因此密封狀態尤其值得注意。

購買時可以看看：單包是否密封、保存期限、製造資訊，以及開封前怎麼保存。

充氮掛耳是什麼？

有些掛耳咖啡包裝會標示充氮。

簡單來說，就是在密封包裝過程中利用氮氣降低包裝裡氧氣的影響，協助咖啡維持保存狀態。

對掛耳這種已經磨好的咖啡來說，包裝本來就是非常重要的一環。

因此比起只看包裝漂不漂亮，我會更重視它是不是一包一包獨立密封，以及商品是否清楚標示保存方式。

單品掛耳和配方掛耳，哪一種比較好？

沒有誰一定比較好。

單品咖啡

通常是以特定產區或批次咖啡呈現，適合想感受不同產地特色的人。

配方咖啡

則是把不同咖啡豆搭配在一起，希望呈現穩定、特定的風味方向。

如果只是每天早上想喝一杯順口咖啡，配方豆其實很好用。

如果開始對咖啡產區感興趣，再慢慢嘗試不同單品也不遲。

辦公室喝掛耳，我反而比較重視這幾件事

如果咖啡主要放在辦公室，我不會只追求非常複雜的風味。

我更在意：容易沖、味道穩定、不會過酸、杯子大小容易搭配，而且單包保存方便。

因為工作忙的時候，通常不會拿溫度計、電子秤慢慢研究。

一包撕開、掛上去、熱水慢慢沖，就能喝，才是掛耳最大的價值。

加牛奶喝，掛耳咖啡要怎麼挑？

如果本來就喜歡加鮮奶，可以優先嘗試中焙、中深焙或深焙。

堅果、焦糖、巧克力方向的咖啡，通常和牛奶比較容易搭配。

如果使用很淺焙、香氣細緻的咖啡，再加入大量牛奶，有些原本的風味可能會被蓋掉。

但這仍然是口味問題。

咖啡不是一定要喝黑的才算會喝，自己覺得好喝最重要。

買掛耳咖啡，我會看這7件事

1. 焙度

怕酸可以先從中深焙開始；喜歡果香，再往淺焙嘗試。

2. 風味描述

用堅果、巧克力、果香或花香判斷大方向，不用要求自己全部喝得出來。

3. 咖啡粉量

知道每包規格即可，不需要認為越多就一定越高級。

4. 單包是否密封

掛耳咖啡已經研磨，包裝保存很重要。

5. 製造與保存資訊

看清楚保存期限以及商品建議的保存方式。

6. 自己平常怎麼喝

黑咖啡、加牛奶、辦公室喝，適合的風味方向可能不同。

7. 不要第一次就囤太多

先買少量，確認自己真的喜歡，再決定是否大量購買。

網購掛耳咖啡，也不要只看五星評價

咖啡是非常主觀的商品。

有人寫「完全不酸」，另一個人可能還是覺得有酸感；有人覺得深焙很香，另一個人可能覺得太苦。

所以看評價時，我比較重視的是：大家對焙度、酸度、香氣、包裝完整度的描述，而不是單純星數。

如果平常也常網購其他生活用品，可以一起參考：網購生活用品怎麼避雷？從材質、尺寸到評價的判斷方法

常見問題

掛耳咖啡適合咖啡新手嗎？

很適合。它不需要另外準備磨豆機與濾杯，只要杯子和熱水就能沖泡，是很容易開始嘗試不同咖啡風味的方式。

怕酸應該選什麼焙度？

可以先從中深焙或深焙嘗試，並留意堅果、焦糖、可可、巧克力等風味描述。不過實際酸感仍會受到咖啡豆與沖泡方式影響。

深焙一定比較苦嗎？

深焙通常烘烤感、苦甜與厚實感會比較明顯，但實際是否覺得苦，仍然和咖啡豆、沖泡濃度及個人口味有關。

掛耳咖啡可以加牛奶嗎？

當然可以。喜歡奶咖的人，可以先試中焙或中深焙、堅果與巧克力方向的掛耳。

掛耳咖啡一定要用很專業的手沖壺嗎？

不一定。細口壺比較容易控制水流，但一般日常使用，只要能穩定、慢慢分次注水，也可以完成一杯掛耳咖啡。

挑掛耳咖啡，不用先把自己變成咖啡專家

如果剛開始喝掛耳，我最不建議的就是一次研究太多術語。

先從最簡單的三件事情開始：我怕不怕酸？我喜歡清爽還是厚實？我平常喝黑咖啡還是會加牛奶？

這三題回答完，範圍通常已經縮小很多。

喜歡清爽果香，可以往淺焙找。

不知道喜歡哪一種，可以先從中焙開始。

怕酸、喜歡堅果巧克力感，可以往中深焙或深焙找。

等喝出自己的偏好之後，再慢慢去認識產區、品種、處理法，也完全來得及。

咖啡最有趣的地方，本來就不是背多少名詞，而是慢慢知道：「原來，我喜歡的是這種味道。」